近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全創(chuàng)新團(tuán)隊采用基于穩(wěn)定同位素技術(shù)的多維溯源手段實現(xiàn)了我國不同產(chǎn)區(qū)的牛奶產(chǎn)地精準(zhǔn)溯源，為應(yīng)用穩(wěn)定同位素技術(shù)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源提供了重要依據(jù)。相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品化學(xué)（Food Chemistry）》等刊物上。
牛奶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)等，我國是全球最大的乳品新興市場，隨著食品跨國界和跨地區(qū)流通頻繁以及消費者對牛奶質(zhì)量安全的要求逐步提高，乳品的產(chǎn)地來源成為關(guān)注的熱點信息。因此，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)研究有利于實施特色奶產(chǎn)品的原產(chǎn)地保護(hù)，并在食品安全事件突發(fā)時，有利于快速追溯污染源頭，實施召回。
據(jù)趙燕副研究員介紹，該團(tuán)隊通過測定牛奶中碳氮氫氧穩(wěn)定同位素比值，溯源的養(yǎng)殖場最小距離可以縮短至0.7公里；團(tuán)隊還對我國牛奶主產(chǎn)區(qū)內(nèi)蒙古自治區(qū)的5個城市的11個區(qū)的牛奶進(jìn)行了產(chǎn)地溯源研究，發(fā)現(xiàn)將穩(wěn)定同位素、礦物元素及氨基酸分析結(jié)合進(jìn)行多維溯源是鑒別牛奶產(chǎn)地小區(qū)域范圍的最佳選擇，該技術(shù)方法為今后小規(guī)模區(qū)域食品的產(chǎn)地溯源提供了依據(jù)。該團(tuán)隊積極開展產(chǎn)地穩(wěn)定同位素信息數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及軟件應(yīng)用開發(fā)研究，完成了涵蓋我國4大奶源帶的牛奶穩(wěn)定同位素數(shù)據(jù)測定，構(gòu)建了我國首個最完整的牛奶穩(wěn)定同位素數(shù)據(jù)庫以及對應(yīng)地區(qū)的飼料、飲水等穩(wěn)定同位素數(shù)據(jù)庫；從喂養(yǎng)方式、季節(jié)、泌乳期等角度研究了穩(wěn)定同位素分餾機制。該研究體現(xiàn)了我國在畜產(chǎn)品穩(wěn)定同位素溯源方面的領(lǐng)先地位，將極大推動我國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域穩(wěn)定同位素溯源的研究進(jìn)展，更好地服務(wù)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源的需求。
據(jù)了解，該研究得到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程、國家國際科技合作專項項目等資助。
牛奶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)等，我國是全球最大的乳品新興市場，隨著食品跨國界和跨地區(qū)流通頻繁以及消費者對牛奶質(zhì)量安全的要求逐步提高，乳品的產(chǎn)地來源成為關(guān)注的熱點信息。因此，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)研究有利于實施特色奶產(chǎn)品的原產(chǎn)地保護(hù)，并在食品安全事件突發(fā)時，有利于快速追溯污染源頭，實施召回。
據(jù)趙燕副研究員介紹，該團(tuán)隊通過測定牛奶中碳氮氫氧穩(wěn)定同位素比值，溯源的養(yǎng)殖場最小距離可以縮短至0.7公里；團(tuán)隊還對我國牛奶主產(chǎn)區(qū)內(nèi)蒙古自治區(qū)的5個城市的11個區(qū)的牛奶進(jìn)行了產(chǎn)地溯源研究，發(fā)現(xiàn)將穩(wěn)定同位素、礦物元素及氨基酸分析結(jié)合進(jìn)行多維溯源是鑒別牛奶產(chǎn)地小區(qū)域范圍的最佳選擇，該技術(shù)方法為今后小規(guī)模區(qū)域食品的產(chǎn)地溯源提供了依據(jù)。該團(tuán)隊積極開展產(chǎn)地穩(wěn)定同位素信息數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及軟件應(yīng)用開發(fā)研究，完成了涵蓋我國4大奶源帶的牛奶穩(wěn)定同位素數(shù)據(jù)測定，構(gòu)建了我國首個最完整的牛奶穩(wěn)定同位素數(shù)據(jù)庫以及對應(yīng)地區(qū)的飼料、飲水等穩(wěn)定同位素數(shù)據(jù)庫；從喂養(yǎng)方式、季節(jié)、泌乳期等角度研究了穩(wěn)定同位素分餾機制。該研究體現(xiàn)了我國在畜產(chǎn)品穩(wěn)定同位素溯源方面的領(lǐng)先地位，將極大推動我國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域穩(wěn)定同位素溯源的研究進(jìn)展，更好地服務(wù)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源的需求。
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